Приготовьте вместе с ребёнком салат из тонко нашинкованной краснокочаной капусты, перетёртой с солью, и полейте его уксусом с сахаром. Понаблюдайте, как капуста из фиолетовой превратится в ярко-красную. Это влияние уксусной кислоты.
Однако
по мере хранения салат опять может стать фиолетовым или даже посинеть. Происходит это потому, что постепенно уксусная кислота разбавляется капустным соком, концентрация её понижается и окраска красителя краснокочанной капусты меняется. Вот такие превращения.
автор В.Надеждина
{social}